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判断题
木质墩板价格较高，安全卫士，便于清洗，使用时间较长，酒店冷菜间使用较多。 -
判断题
焖菜使用的火候分三个阶段，分别是：旺火，小火，旺火。 -
单项选择题
十字花刀运用（）方法。
A.直刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀
D.斜刀拉剞
