相关考题
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多项选择题
下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。
A.酸辣白菜
B.红油莴笋
C.蜜汁番茄
D.糖醋萝卜
E.蒜香瓜丝 -
多项选择题
热菜配菜的重要性（）。
A.确定菜肴的质和量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.确定菜肴的营养价值
D.确定菜肴的成本
E.使菜肴的形态多样化 -
多项选择题
干货原料涨发方法有（）。
A.水法
B.油法
C.盐法
D.碱法
E.火法
