相关考题
-
多项选择题
冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
A.琼脂
B.猪蹄
C.粉丝
D.鱼胶
E.肉皮 -
多项选择题
下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。
A.酸辣白菜
B.红油莴笋
C.蜜汁番茄
D.糖醋萝卜
E.蒜香瓜丝 -
多项选择题
热菜配菜的重要性（）。
A.确定菜肴的质和量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.确定菜肴的营养价值
D.确定菜肴的成本
E.使菜肴的形态多样化
