相关考题
-
多项选择题
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
A.色泽红润
B.醇香味浓
C.清淡爽口
D.干香酥脆
E.鲜香脆嫩 -
多项选择题
冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
A.琼脂
B.猪蹄
C.粉丝
D.鱼胶
E.肉皮 -
多项选择题
下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。
A.酸辣白菜
B.红油莴笋
C.蜜汁番茄
D.糖醋萝卜
E.蒜香瓜丝
