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多项选择题
冷菜风制方法的特点是（）。
A.不需要腌制
B.不需要浸卤
C.不需要晒制
D.腌制时间较长
E.腌制时间较短 -
多项选择题
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
A.色泽红润
B.醇香味浓
C.清淡爽口
D.干香酥脆
E.鲜香脆嫩 -
多项选择题
冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
A.琼脂
B.猪蹄
C.粉丝
D.鱼胶
E.肉皮
