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单项选择题
动用了两种传热介质的烹调技法是（）。
A、炖
B、油泡
C、蒸
D、油浸 -
单项选择题
下列食用色素中（）是人工合成色素。
A、叶绿素铜钠
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、红曲色素 -
单项选择题
介菜胆的净料率为（）。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
