单项选择题
广东本地生鱼与外地生鱼的区别是（）。
A、本地生鱼：头短嘴阔，身色黄白；外地生鱼：头大嘴尖，身色偏黑
B、本地生鱼：嘴尖，鳞片大；外地生鱼：嘴圆，鳞片小
C、本地生鱼：颜色深黑，体表斑纹呈七星状斑块外地生鱼：颜色浅黑，头部有“＜＜”字形斑纹。
D、本地生鱼产于本地，外地生鱼产于外地
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单项选择题
水发干货分（）基本方法。
A、浸和漂两种
B、冷水发和热水发两种
C、碱水发、热水发和冷水发三种
D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种 -
单项选择题
动用了两种传热介质的烹调技法是（）。
A、炖
B、油泡
C、蒸
D、油浸 -
单项选择题
下列食用色素中（）是人工合成色素。
A、叶绿素铜钠
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、红曲色素
