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问答题

简答题

奶粉在面包制作中的功能是什么?

    【参考答案】

    面团中加入适量奶粉,可改善面团的物理性质及提高产品质量。
    (1)吸水量及面筋强度:奶粉的吸水量大约是100%,......

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