相关考题
-
单项选择题
烹调师要树立的思想观念是（）
A.烹饪工作低人一等
B.烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分
C.行行出状元
D.烹调工作简单易做 -
单项选择题
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。
A.切法、斩法和劈法
B.剁法、切法和斩法
C.剁法、斩法、切法和劈法
D.切发、剁法和劈法 -
单项选择题
用于制作烧云腿应使用火腿的（）部位。
A.油头
B.草鞋底
C.升肉
D.枚头
