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单项选择题
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
A.荷兰少司
B.奶油少司
C.布朗少司
D.番茄少司 -
单项选择题
制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅内隔水调制。
A.20～30℃
B.50～60℃
C.80～90℃
D.100℃ -
单项选择题
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
A.切成片
B.切成丝
C.切成条
D.制成泥
