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判断题
层酥制作过程中，叠平叠齐是保证成品酥层清晰、造型美观的基础。 -
单项选择题
以下可应用果蔬类面坯象形工艺制成的点心是（）。
A.南瓜饼
B.刺猬包
C.荷花酥
D.莲藕酥 -
单项选择题
煮制荞麦面食时，需沸水下锅，防止（）。
A.粘连
B.变形
C.变色
D.结块
