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单项选择题
冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
A.-3℃
B.-4℃
C.-5℃
D.-18℃ -
单项选择题
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
A.复炸
B.小火浸炸
C.旺火速炸
D.旺火长时间炸 -
单项选择题
下列适宜纸包炸的油锅是（）。
A.凉油锅
B.温油锅
C.热油锅
D.旺油锅
