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单项选择题
禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。
A.冻中
B.冻后
C.冻前
D.取出 -
单项选择题
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
A.软炸
B.酥炸
C.纸包炸
D.干炸 -
单项选择题
纸包炸最显著的味感特点是（）。
A.口味咸鲜
B.口味浓厚
C.口味浓香
D.原汁原味
