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多项选择题
热风旋转烤炉工作时，发热体发热后通过风机形成热空气循环，同时烤盘层架不停低速旋转。因此，产品的特点是（）
A.上色均匀
B.时间快
C.时间长
D.效率高
E.能耗大 -
多项选择题
西点常用原料主要包括（）、干鲜果品等。
A.乳制品
B.面粉
C.蛋品
D.糖类
E.油脂 -
多项选择题
动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（）
A.打发性较差
B.稳定性较差
C.贮存要求高
D.对温度的敏感性强
E.乳香味不佳
