问答题
简答题
麸炒时应注意哪些问题?
【参考答案】
①麸炒时辅料用量要适当。若麸量少则烟气不足,达不到熏炒的目的,麸量多则造成浪费。
②注意火力适当。麸炒一般用中......
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