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问答题

简答题

麸炒时应注意哪些问题?

    【参考答案】

    ①麸炒时辅料用量要适当。若麸量少则烟气不足,达不到熏炒的目的,麸量多则造成浪费。
    ②注意火力适当。麸炒一般用中......

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