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单项选择题
在搅拌时产生的摩擦热会使面团温度升高，因此应尽量用（）搅拌面团。
A.慢速和快速
B.中速和快速
C.慢速和中速
D.一般速度 -
单项选择题
酵母在使用过程中不能直接与（）接触。
A.油脂、盐
B.油脂、蛋
C.蛋、糖
D.奶粉、糖 -
单项选择题
裱花袋和平面成约（）角挤较为适宜。
A.50°
B.90°
C.45°
D.30°
