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单项选择题
促使蛋白质溶解的措施之一是（）
A.加还原剂切断二硫键
B.加有机溶剂
C.高盐浓度
D.强酸 -
单项选择题
制作硬质果糖时，应部分添加哪一种糖作为原料？（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.果葡糖浆
D.转化糖浆 -
单项选择题
蛋白质与蛋白质的相互作用不能产生（）
A.面团的形成
B.结构化
C.胶凝作用
D.溶胀性
