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单项选择题
造成食品稳定性下降的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A.I
B.Ⅱ
C.Ⅲ
D.I、Ⅱ -
单项选择题
促使蛋白质溶解的措施之一是（）
A.加还原剂切断二硫键
B.加有机溶剂
C.高盐浓度
D.强酸 -
单项选择题
制作硬质果糖时，应部分添加哪一种糖作为原料？（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.果葡糖浆
D.转化糖浆
