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单项选择题
蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的（）发生了变化。
A.旋光性
B.化学成分
C.分子结构
D.糖苷键构型 -
单项选择题
造成食品稳定性下降的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A.I
B.Ⅱ
C.Ⅲ
D.I、Ⅱ -
单项选择题
促使蛋白质溶解的措施之一是（）
A.加还原剂切断二硫键
B.加有机溶剂
C.高盐浓度
D.强酸
