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全部科目 > 大学试题 > 理学 > 动物学 > 畜禽屠宰及分割

名词解释

分割肉的冷却

    【参考答案】

    将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却的过程。冷却间内的温度为-2～-3℃。在24h内，肉温降至0～4℃。

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