考题列表
- 问答题 我国禽类的分割方法是什么？
- 问答题 日本牛胴体分割方法是什么？
- 问答题 美国牛胴体分割方法如何？
- 问答题 简答我国牛肉分割方法？
- 问答题 简述我国猪肉分割方法？
- 判断题 牛柳又称里脊，主要是指背最长肌。
- 判断题 大米龙主要是半腱肌，位于臀部。
- 判断题 将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却，冷却间内的温度为0～1...
- 多项选择题 我国肉鸡可分割为（）。
- 多项选择题 美国猪胴体可划分为（）。
- 多项选择题 禽肉分割有哪几种方法（）。
- 单项选择题 以下哪个分割方法适合鹅、鸭？（）
- 名词解释 眼肉
- 名词解释 西冷
- 名词解释 牛柳
- 名词解释 分割肉的冷却
- 填空题 我国肉鸡分为（）、（）、（）及（）。
- 填空题 肉鸡的分割中，日本将鸡肉分为（）、（）及二次品种3类共（）种。
- 填空题 禽肉分割有三种方法，包括（）、（）、（）。
- 填空题 美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：（）、（）...
- 填空题 我国将标准的牛胴体二分体分成（）、（）、（）、（）、（）、（...
- 填空题 美国猪胴体可划分为颊肉、（）、（）、肋排、通脊、肋腹、（）。
- 填空题 我国猪肉分割方法中，通常将半胴体分为（）、（）、（）、（）和...
- 问答题 试述宰后检验的重要性。
- 问答题 检验后肉品的处理方法有哪些？
- 问答题 宰后检验的方法有哪些？
- 判断题 触检比视检更加重要。
- 判断题 视检主要是进行外部颜色的观察。
- 判断题 患有疯牛病的猪肉不能食用，可以炼制成工业油或骨肉粉。
- 判断题 患有寄生虫病的猪肉必须立即掩埋销毁处理。
- 判断题 视检是一种必要的辅助检查方法。
- 判断题 宰后检验方法主要包括视检、剖检、触检和嗅检。
- 判断题 触检在宰后检验中发现组织中每一硬结的病变上具有重要的意义。
- 判断题 在进行旋毛虫检验时，可以将猪肉先经氯化钠等消化处理（37℃，...
- 判断题 对于无显著特征变化的局外气味和病理性气味，可采用视检来检验。
- 多项选择题 必须用焚烧、深埋、湿化等方法予以销毁的内脏或胴体的是患有（）疾病。
- 多项选择题 宰后检验的方法包括（）。
- 多项选择题 宰后检验的程序包括（）。
- 单项选择题 患有一般传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体和脏器，应该进行...
- 单项选择题 对于无显著特征变化的病理性气味，可用（）判定。
