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单项选择题
油脂氧化的第一个中间产物是（）
A.烷氧游离基
B.羟基游离基
C.氢过氧化物
D.醛或酮 -
单项选择题
矿物质不具有的功能是（）
A.专一地对某一组织器官起作用
B.维持机体渗透压平衡
C.充当酶的辅助因素
D.生物体的重要组成成分 -
单项选择题
下列哪一个指标是评价油脂氧化程度的？（）
A.碘值
B.过氧化值
C.皂化值
D.酸价
