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单项选择题
油煎法火力以（）为宜，油温控制在（）。
A.中火至中小火；六成
B.中火至大火；八成
C.中火至小火；五成
D.中火至小火；六成 -
单项选择题
生物膨松面坯蒸制前，醒面的温度过高，（）。
A.生坯的内部气孔过大，组织粗糙，还会使制品软塌。
B.生坯的内部气孔过大，组织粗糙，制品不软塌。
C.生坯的内部气孔过小，组织细腻，还会使制品软塌。
D.生坯的内部气孔过小，组织细腻，制品不会软塌。 -
单项选择题
（）蒸制，可以避免成品出现表面起泡、组织结构不细腻的现象。
A.旺火
B.中火
C.小火
