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单项选择题
家禽肉汤透明，有大的脂肪滴是（）
A.不新鲜肉
B.新鲜肉
C.腐败肉
D.自溶肉 -
单项选择题
确定家畜肉品质好坏的主要指标是（）
A.新鲜度
B.纯度
C.成熟度
D.肥瘦比例 -
单项选择题
茄子呈现紫色，是因为果皮中含有（）
A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.花青素
D.纤维素
