单项选择题
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）
A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
B.抗氧化剂可以使食品具有功能性
C.抗氧化剂将维生素C包括在其中
D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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单项选择题
下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）
A.花生
B.大豆
C.大麦
D.小麦 -
单项选择题
关于HACCP的监控措施，一般不宜采用（）
A、物理参数
B、化学检验
C、感官检验
D、微生物检验 -
单项选择题
使HACCP最终实施成功的关键是（）
A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、为所有出售的食品开发出生产流程图
C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一权威
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品
