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判断题
经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。 -
判断题
磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。 -
多项选择题
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
A.护色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
