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判断题
干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。 -
单项选择题
下列菜肴中不放酱油的有（）。
A.姜汁豇豆
B.糖醋排骨
C.蒜泥黄瓜
D.芥末西芹 -
单项选择题
《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则空心，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这句话反映了厨房生产有着很强的（）。
A.菜肴时令性
B.需要多样性
C.消费向导性
D.出菜节奏性
