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问答题

简答题

判断原料乳的新鲜度的方法有几种?

    【参考答案】

    1.酸度滴定试验:用相应的碱中和鲜乳中的酸性物质,根据碱的用量确定鲜乳的酸度和热稳定性;
    2.酒精试验法:可验......

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