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单项选择题
畜肉的最佳使用期为（）阶段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐败 -
单项选择题
土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生褐变，应及时处理。
A.鞣酸
B.果胶
C.果酸
D.草酸 -
单项选择题
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）
A.便于加工
B.防止褐变
C.去除多余淀粉
D.清除果胶
