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单项选择题
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）
A.便于加工
B.防止褐变
C.去除多余淀粉
D.清除果胶 -
单项选择题
刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）
A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下 -
单项选择题
洋葱用冷水浸泡，目的是为了（）
A.防氧化
B.防褐变
C.减少刺激
D.便于清洗
