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问答题

简答题

物理膨松面团的涨发原理是什么?

    【参考答案】

    打蛋器的高速旋转将打入大量的空气而产生大量丰富的汽泡,这种形态下的蛋糊中再混入面粉,在烘烤过程中,鸡蛋面糊中的空气遇热后......

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