问答题
简答题
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件?
【参考答案】
做曲奇应使用无异味而比较温和的氢化油,理想做曲奇的油必须具备下列三个要点:
1)油性要好。油性好能增加产品酥松......
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