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问答题

论述题

淀粉与碘的呈色机制是什么?

    【参考答案】

    淀粉与碘发生灵敏的颜色反应,呈色机制:淀粉的葡萄糖α-1,4糖苷键呈6个葡萄糖残基为一周的螺旋状结构。这个螺旋圈的内径约......

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