多项选择题
浓香型白酒讲究“低温入窖、缓慢发酵”的酿酒工艺，这有哪些好处？（）
A.主发酵期长，糟醅发酵完全、出酒率高、质量好。
B.可以抑制有害菌的繁殖生长。
C.升酸幅度小，糟醅不易产生病变。
D.有利于醇甜和酯类物质的生成。
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多项选择题
固态浓香型白酒整个糖化发酵过程划分为（）阶段。
A.主发酵期
B.生酸期
C.产香味期
D.降温期 -
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白酒中各种呈味物质相混合时，它们之间会产生不同作用，包括（）等作用。
A.中和作用
B.抵消作用
C.乙酯作用
D.加强效果 -
多项选择题
浓香型曲酒的大曲种类按制曲温度可分为（）。
A.低温曲
B.中温曲
C.中偏高温曲
D.高温曲
