单项选择题
少司，实际上就是一种有滋味有一定浓稠度的液体，一般情况下，其工艺流程为：少司=液体+（）+调味品。
A.保湿剂
B.芳香剂
C.增稠剂
D.凝结剂
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单项选择题
法国烹调大师艾斯可菲曾说过：“烹调中，（）意味着一切，没有它将一事无成”。
A.牛奶
B.基础汤
C.酒
D.汤 -
单项选择题
香料包法文称为“sachet”，指将干制的香草、香辛料等用纱布包裹成袋，主要用于（）
A.做菜
B.制汤
C.腌制
D.浸泡 -
单项选择题
基础汤按其色泽可以分为白色基础汤和（）
A.鱼基础汤
B.蔬菜基础汤
C.布朗基础汤
D.鸡骨基础汤
