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单项选择题
基础汤按其色泽可以分为白色基础汤和（）
A.鱼基础汤
B.蔬菜基础汤
C.布朗基础汤
D.鸡骨基础汤 -
单项选择题
烤至（）的牛肉，其肉汁为粉红色，用手按压弹性较小，肉质较硬，内部温度在60℃左右。
A.三四成熟
B.五六成熟
C.七八成熟
D.全熟 -
单项选择题
制作焖制菜肴时，应在原料下面放一层（）垫底，既可增加口味，也可防止原料因直接与容器接触而糊底。
A.香草
B.根茎类蔬菜
C.水果
D.竹叶
