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单项选择题
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
A.甲醇
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸 -
单项选择题
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
A.乙醇和二氧化碳
B.乙醛和二氧化碳
C.乙酸和二氧化碳
D.甲醇和二氧化碳 -
单项选择题
以下不属于食品香气物质的特点是（）
A.以很低的浓度存在于食品中
B.往往是由多种物质混合组成的
C.挥发性高、极不稳定
D.食品加工过程中不易破坏
