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单项选择题
以下不属于食品香气物质的特点是（）
A.以很低的浓度存在于食品中
B.往往是由多种物质混合组成的
C.挥发性高、极不稳定
D.食品加工过程中不易破坏 -
单项选择题
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
A.阈值
B.绝对阈值
C.差别阈值
D.香气值 -
单项选择题
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
A.长时间光照处理
B.长时间高温处理
C.隔绝氧气处理
D.碱性条件
