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单项选择题
单宁属于（）色素。
A.四吡咯类
B.类胡萝卜素类
C.多酚类
D.人工合成类 -
单项选择题
肉制品护色方法不包括（）
A.干制
B.避光除氧
C.气调贮藏
D.一氧化碳处理 -
单项选择题
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
A.合理的热烫处理
B.短期的弱碱处理
C.适当浓度的锌离子
D.无避光和除氧措施的干制处理与保藏
