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单项选择题
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
A.阈值
B.绝对阈值
C.差别阈值
D.香气值 -
单项选择题
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
A.长时间光照处理
B.长时间高温处理
C.隔绝氧气处理
D.碱性条件 -
单项选择题
单宁属于（）色素。
A.四吡咯类
B.类胡萝卜素类
C.多酚类
D.人工合成类
