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单项选择题
“南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的（）部位。
A.五花肉
B.肥肉头
C.泡腩
D.前夹 -
单项选择题
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
A.单一味和复合味两大类
B.咸复合味和甜复合味两大类
C.双合味、三合味和多合味三大类
D.咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类 -
单项选择题
食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是每千克（）克。
A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.08
