单项选择题
（）的菜肴可用来提供一些愿意支付高价的客人。
A.成本低、销量大、高利润
B.畅销、成本高、低利润菜
C.不畅销、低利润菜
D.不畅销、成本低、高利润菜
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单项选择题
菜点的盈利能力需考虑（）
A.成本低、销量大、高利润
B.促销和背景信息
C.菜品的名称
D.菜单的程式 -
单项选择题
（）一定要准确、真实、菜单应明码标价，且菜单上所列的价格应当是菜品价值的真正体现，绝不能随便乱收费。
A.菜品的价格
B.成本核定
C.零点菜单价格
D.自助菜价格 -
单项选择题
以烹调方法命名的是（）
A.水煮肉片
B.辣子鸡块
C.麻婆豆腐
D.红云当头
