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问答题

简答题

盐渍的方法有几种?各有什么特点?

    【参考答案】

    1、干腌法
    优点:设备简单,操作方便,用盐量较少,腌制品含水量低,利于储藏;营养成分流失较少(肉腌制时蛋白质流......

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