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问答题

简答题

烟熏方法有几种?简要说明其操作要求。

    【参考答案】

    烟熏目的:呈味作用、发色作用、杀菌作用、抗氧化作用。
    1.赋予制品特殊的烟熏风味,增加香味,增添花色品种。......

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