多项选择题
果冻生产关键控制环节包括：原辅材料及包装材料的控制；生产场所卫生管理；管道设备清洗控制（）
A.灌装、封口控制
B.杀菌工序控制
C.包装车间温湿度控制
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多项选择题
手工面生产企业必须具备的（）生产设备。
A.压延机
B.调粉设备
C.干燥设备
D.包装设备 -
多项选择题
酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）
A.食品添加剂超范围使用和超量使用
B.微生物指标超标
C.总酸不合格
D.氨基酸态氮不合格 -
多项选择题
酱类生产的关键控制环节是（）
A.前处理
B.制曲
C.发酵
D.灭菌
E.配料处理
