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单项选择题
下列选项中（）不属于刀法种类范畴。
A.圆刀
B.直刀
C.平刀
D.剞刀 -
单项选择题
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
A.生煸、煸炒
B.熟煸、煸炒
C.熟煸、生煸
D.快炒、熟炒 -
单项选择题
勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。
A、大翻和小翻
B、左翻和右翻
C、斜翻和小翻
D、斜翻和侧翻
