问答题
简答题
啤酒发酵中,双乙酰是如何形成的?怎样控制?
【参考答案】
双乙酰的形成:
(1)、主要是发酵时酵母的代谢过程生成了α-乙酰乳酸,它是双乙酰的前体物质,极易经非酶氧化生......
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