问答题
论述题
试从生产特点上论述我国名优白酒都是采用固体发酵方法生产的原因。
【参考答案】
固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：（1）低温双边发酵。采用较低温度，让糖化作用和发酵作用同时进......
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