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单项选择题
发酵面团一定要含有充足的（），这样擀制时面胚才不容易回缩。
A.水分
B.牛奶
C.高筋粉
D.白砂糖 -
单项选择题
起酥面包面团的静置后的面胚温度宜控制为（）℃。
A.16
B.17
C.18
D.19 -
单项选择题
制作羊角面包生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。
A.50
B.100
C.200
D.300
