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多项选择题
酱香型白酒生产特点包括（）。
A.高温制曲
B.高温堆积
C.高温发酵
D.高温馏酒
E.贮存时间长 -
多项选择题
浓香型白酒讲究“低温入窖、缓慢发酵”的酿酒工艺，这有哪些好处？（）
A.主发酵期长，糟醅发酵完全、出酒率高、质量好。
B.可以抑制有害菌的繁殖生长。
C.升酸幅度小，糟醅不易产生病变。
D.有利于醇甜和酯类物质的生成。 -
多项选择题
固态浓香型白酒整个糖化发酵过程划分为（）阶段。
A.主发酵期
B.生酸期
C.产香味期
D.降温期
